커피는 식으면 더 쓴이유는 뭘까요

요즘 아메리카노 커피를 사서 마시다보면 식을때가있는데 따뜻할때보다 식으면 훨씬 쓰게느켜집니다 왜그럴까요 특별한 이유가 있을까요