식은 커피를 다시 데워먹으면 커피맛이 떨어지는 것 같은데 왜 그런 것일까요?

커피를 타서 마시면서 뭘 집중해서 본다거나 하다가 커피가 식어버리면

커피잔 채로 전자렌지에 데워먹은 적이 있었는데, 그 맛이 막 커피를 탓을 때 보다 많이 떨어지더라구요.

그냥 제 느낌적인 느낌일 뿐인 것일까요? 아니면 식은 것을 다시 데웠을 때 실제로 맛이 떨어지는 것이 맞을까요?

실제로 맛이 떨어지는 것이라면 그 이유는 무엇 때문일까요?