수육은 돼지고기 어느부위로 만드나요?

이번에 집에서 수육을 만들려고 하는데 돼지고기 어느부위로 만들어야 제일 맛있나요? 그리고 수육할때 보통 잡내를 잡기위해서는 무엇을 넣나요?