벌집 삼겹살은 고기 표면에 벌집 모양으로 칼집을 내서 육질을 더 부드럽게 만든 제품이에요 이제 고기 표면의 칼집이 육즙이 빠져나가는 통로 역할을 해서 기름기가 잘 배출되면서도 속은 더 촉촉하게 유지시켜주게 되는데요 근데 칼집이 있어서 고기를 구울 때 단시간에 열이 더 잘 전달되니까 조리시간도 단축되고 겉바속촉한 식감을 얻기도 더 쉽답니다 그리고 고기 표면적이 넓어져서 양념이나 소스가 더 잘 배게 되고 씹을 때 부드러운 식감도 느끼실 수 있어요 질문자님처럼 가격이 일반 삼겹살보다 비싼 이유는 칼집을 내는 추가 공정이 들어가기 때문인데 식감이나 조리 편의성을 고려하면 그만한 가치가 있다고 봅니다..!