보통 회는 바다에서 금방 잡은 물고기나 횟집 수족관에서 살아 있는 물고기를 바로 잡아서 회를 떠서 먹는데
죽은 물고기는 회로 못먹는 이유가 있을까요?
안녕하세요. 향기로운누에124입니다.
생물이 죽으면 그 순간부터 부패가 시작되어 맛과 향이 변하기도 하지만 더 위험한 건 생선의 내장에 있던 기생충이 숙주의 죽음으로 생존을 위해 생선 살로 나오게 됩니다!!
때문에 죽은 생선을 생으로 섭취하게 되면 아직 살아있는 기생충이 몸안에 들어와 사람의 건강이나 생명에 위협이 될 수 있습니다.
안녕하세요. 신통한물범236입니다.
1) 배송 시점에서 당일 잡힌 것이 맞는지
2) 동공이 맑고 투명하며, 아가미가 밝은 선홍색을 띠는지
3) 저온 보관 상태를 유지했는지
4) 전처리(살아있을 때 피와 내장 제거)가 된 것인지
5) 선어 횟감의 물리적인 파손 여부(피멍이 들거나 상처 및 훼손)
위 5가지를 모두 만족하는 선어 횟감이라면, 2~3일이 지나도 충분히 횟감으로 사용할 수 있고, 숙성으로 인한 맛도 즐길 수 있습니다
안녕하세요. 작은소쩍새258입니다.
죽은 고기도 회로 먹는것도 있습니다
금방 죽었거나 죽어도 금방 급랭시킨것 등 회로해서 먹어도 큰 문제는 없습니다
그러나 죽은지 시간이 오래 지났거나 죽은후 실온에 오래 방치된것등 의 고기는 드시면 안됩니다
안녕하세요. 씩씩한수염고래282입니다.생선은 죽은지 한두시간이 지나면 회로 먹으면 맛도없을뿐더러 더위가심한날에는 상했을수 있으므로 살아있는 생선을 회로먹는걸 추천합니다
