부산 돼지국밥은 곰탕과는 다른 음식이에요.
부산 돼지국밥
돼지 뼈와 고기를 오랜 시간 푹 끓여 뽀얗고 진한 국물을 만듭니다.구수하고 깊은 국물 맛이 일품입니다.
주로 돼지의 머리 고기나 수육을 고명으로 사용합니다.
두툼하게 썬 고기는 씹는 맛이 좋아 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.
곰탕
놋그릇에 한 김 뺀 쌀밥을 담고 종잇장처럼 얇게 저민 수육을 몇 장 얹어 뜨거운 국물에 몇 차례 토렴합니다.
곰탕의 '곰'은 '뭉그러지도록 익히다' '진액만 남도록 푹 끓이다'라는 뜻입니다.
고기를 푹 '고은 국'에서 '곰국' '곰탕'이 되었다는 것이 정설로 여겨집니다.
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