생활
부산돼지국밥은 일반적인 곰탕과 다른건가요?
안녕하세요. 부산에서 먹는 돼지국밥은 우리가 일반적으로 알고 있는 곰탕이나 소머리국밥과는 다른가요?
그냥 소와 돼지의 차이인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 돼지국밥이랑 소머리국밥은 다르죠. 일단 돼지냐 소냐의 차이입니다. 부산돼지국밥이 다른 곳과의 큰 차이는
토렴을 하냐 아니냐의 차이인것 같아요.
그리고 부산돼지국밥집에서는 저는 오히려 수육백반은 먹습니다. 진짜 잘하는 집은 수육백반이 맛있어요.
부산 돼지국밥은 곰탕과는 다른 음식이에요.
부산 돼지국밥
돼지 뼈와 고기를 오랜 시간 푹 끓여 뽀얗고 진한 국물을 만듭니다.구수하고 깊은 국물 맛이 일품입니다.
주로 돼지의 머리 고기나 수육을 고명으로 사용합니다.
두툼하게 썬 고기는 씹는 맛이 좋아 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다.
곰탕
놋그릇에 한 김 뺀 쌀밥을 담고 종잇장처럼 얇게 저민 수육을 몇 장 얹어 뜨거운 국물에 몇 차례 토렴합니다.
곰탕의 '곰'은 '뭉그러지도록 익히다' '진액만 남도록 푹 끓이다'라는 뜻입니다.
고기를 푹 '고은 국'에서 '곰국' '곰탕'이 되었다는 것이 정설로 여겨집니다.
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