생선을 구웠는데 생선비린내맛이 나는데 왜 그러죠?

생선구이를 좋아해서 집에서 가끔씩 구워먹곤 하는데 어쩔땐 괜찮다가고 어쩔땐 생선을 한입 딱 먹으면 생선 비린내맛이 느껴지는데 왜 그런거죠?