코끼리 같은 초식 동물들은 풀만 먹는데도 왜 살이 찌는 걸까요?

초식동물들이 풀만 먹고 어떻게 살이 찌는지 궁금합니다. 풀에는 단백질이나 탄수화물 지방도 없는데 어떻게 가능할까요? 영양을 어디서 얻는건지 궁금하네요.