후라이펜에 구운 마늘은 왜 안 매울까요?

Question

생마늘을 제가 좋아하는데요,

가끔 생마늘이 혀가 아릴정도로 찌릿찌릿한게 있더라구요

그런 생마늘은 구워먹으면 아린게 없던데

왜? 그럴까요?

Answer 1

안녕하세요. 꼼꼼한가젤241입니다.

생마늘의 매운 향과 맛은 알리신이라는 성분 때문인데,
알리신은 휘발성이 있어서 열을 주면 날아가 버린다고합니다

Answer 2

안녕하세요. 안정액입니다.

마늘을 구우면 매운 성분인 알리신이 사라지기 때문에 매운 맛과 혀가 아린 감각이 사라지게 됩니다.

찌거나 구우면 맵지 않게 드실 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 행복한봄날입니다.

마늘을 익혀서 먹어서 나쁜 점이 없습니다. 영양소가 좀 파괴되고 하지만 마늘 자체에 있는 독을 없애줘서 튀겨 드셔도 무방합니다. 오히려 생마늘을 너무 많이 먹으면 위가 아프다던가 할수 있는 익혀 먹으면 그런 현상이 좀 줄어들죠 . 괜히 구운 마늘이라고 해서 시판제품이 있는 게 아니니까요. 그럼 도움 되셨길 바랍니다.