상한음식을 막으면 배탈이 나곤하는데 왜 발효음식은 먹어도 배탈이 나지않을까요?? 발효음식도 한편으론 상한거라도 볼수있는거 아닌가요???
안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.
맞습니다. 하지만
상하면서 생기는 세균의 종류가 다릅니다.
우리 장속에는 엄청난 수의 세균들이 있습니다. (유산균이라고 생각하시면 편합니다)
몸에 해가 되는 세균도 있지만 몸에 이로운 세균들도 있죠.
된장같은 발효식품들이 상할 때 우리 몸에 이로운 세균들이 만들어지기 때문에
배탈이 나지 않는 것입니다.
안녕하세요. 메타스터디입니다.
김치 같은 발효 음식에는 많은 수의 유산균이 들어 있다고 하죠
그러니 청국장, 홍어 같은 음식들도 상했지만
우리 몸에 유익하게 상했기 때문에 먹어도 더 건강에 좋은 것이죠.
발효는 균이 활동해서 물질이 변화할 때 인간에게 이로운 것이 생성되는 것입니다.
반대로 부패는 균이 활동해서 물질이 변화할 때 인간에게 해로운 것이 생성되는 것입니다.
둘 다 균이라고 분류한 생명체가 활동해서 벌어진 일이지만 인간에게 이로운 것을 발효 해로운 것을 부패라고 합니다.
