식중독균은 어떻게 생겨나는건지 궁금합니다.
단체급식이나 단체음식점에서 집단 식중독이 걸리는 뉴스를 종종보는데 식중독균은 공기중에 떠돌다가 들어가는건지 아니면 자연적으로 발생하는건지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
대량의 식사를 한꺼번에 만들기 위해 가열 조리하면 내부의 공기가 방출되어 공기가 없는 조건이 되고, 그 식품을 다시 냉각하더라도 내부의 공기가 희박해져 웰치균이 자라기 좋은 환경이 됩니다.
이러한 환경에서 균이 급속히 증식하여 식중독을 일으킵니다.
