치즈는 어떻게 해서 유통 기한이 길수가 있는 거죠?

Question

제가 평소에 치즈를 좋아하는데요 그런데 치즈를 볼 때마다 항상 궁금한게 있었는데 치즈는 우유로 만드는데 어떻게 유통 기한이 몇 개월이 될 수가 있는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 밥이브라운06입니다.

치즈는 우유에서 지방과 수분을 제거하여 만든 발효식품으로 발효과정에서 박테리아 효모의 작용으로 인해 ph가 낮아져서 미생물의 번식을 억제합니다.

치즈는 소금물이나 기름에 절여서 보관하기도 합니다. 이러한 과정을 통해 치즈는 우유보다 유통기한이 길어집니다.

Answer 2

안녕하세요. 아래와같이위와73입니다.

치즈는 만들때 오랫동안 발효과정 거치면서 만들기때문에 시간이 오래되도 품질 변화가 일어나지 않아요

Answer 3

안녕하세요.

우유는 뜨거운 열로 한번 발효 및 가공을 해서 만든 가공식품이며 방부처리도 어느정도 해서 나오는 것이기 때문에 보관기간이 더 길게된다고 보시면 될것 같습니다.