스테이크용 고기는 마블링을 보시면 되겠지만 대체적으로 다른부위와 혼합되어있는 부위만 아니라면 스테이크로 해먹기 문제 없는 육질을 제공합니다.
딱우리가아는 그질감을 온전히 즐길수있기 때문입니다.
다만 두가지 부위가 섞여있는 스테이크 부위가있습니다.
바로 척아이죠.
척하이는 소의 목심과 윗등심이 붙어있는 부위인데요.
윗등심부위에 살치살이 붙어있기 때문에 윗등심 비율이 큰 척아이를 고르는게 중요합니다.
살치살이 빗살무늬로 위아래로 길게 붙어있는것을 고르세요.