제과제빵 필기 준비하실 때는 책을 다 외우려고 하기보다 기출 중심으로 공부하는 게 가장 효율적입니다.
보통 시험은
• 제과이론
• 제빵이론
• 재료과학
• 식품위생
• 공정 및 설비
이런 파트에서 객관식 약 60문제 정도 출제됩니다.
공부 방법
1️⃣ 기출문제 먼저 풀기
처음부터 책 외우기보다 기출을 한번 풀어보세요.
어떤 내용이 자주 나오는지 감이 옵니다.
2️⃣ 틀린 문제 중심으로 이론 보기
기출에서 틀린 부분만 책이나 강의로 확인하면 공부 효율이 좋습니다.
3️⃣ 기출 반복 (3~5회 이상)
기능사 시험은 문제은행식이라 기출 반복하면 비슷한 문제가 많이 나옵니다. 
4️⃣ 특히 외워야 하는 것
• 발효 온도
• 재료 역할
• 위생 기준
• 반죽 종류
이런 숫자나 개념 위주로 정리해두면 좋습니다.
유튜브 강의 추천
무료 강의로 공부하실 거면 이런 채널 많이 봅니다.
• 제과제빵 기능사 필기 요약 강의 채널
• 에듀윌 제과제빵 강의 (무료 샘플 강의 있음)
• 박OO 제과제빵 필기 기출풀이 채널
특히 기출문제 풀이 영상 위주로 보면 시험 대비에 도움이 됩니다. 무료 유튜브 강의도 기출 풀이와 핵심 개념 설명을 같이 제공해 독학 준비에 많이 활용됩니다. 
✔ 개인적으로는
유튜브 개념 1회 → 기출문제 반복
이 방식이 가장 빨리 붙는 방법입니다.