안녕하세요. 종종순진무구한오이김치입니다!!
감자송편은 실제 감자로 만들어요! 하지만 생감자를 그대로 사용하는 게 아니라, 감자를 물에 담가 전분을 만드는 특별한 과정을 거친답니다. 강원도 지역에서는 수확한 감자를 항아리나 고무대야에 수십 일 동안 담가두어 전분을 만든다고 해요.
송편 소는 보통 녹두나 팥을 많이 사용하는데, 감자를 소로 넣지는 않아요. 제가 알기로는 콩이나 깨를 넣어서 만드는 경우가 많더라구요. 특히 강원도 감자송편은 쫀득한 식감이 특징이라 다른 송편보다 더 찰진 맛을 느낄 수 있어요!
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