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멋부린가젤71
멋부린가젤7122.12.20

김치는 오래되도 먹을 수 있는 이유가 뭔가요?

그런데 왜 김치나 요구르트 같은 음식은 쉰것을 먹을 수 있는건가요?

김치는 오래되도 먹을 수 있는 이유가 뭔가요?

알려주시면 감사하겠습니다.

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답변의 개수
1개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 갸름한기러기257입니다.

    우리가 먹을수 있을정도로 익는거를 발효라고 합니다.

    우리가 먹을수 없을 정도로 익는거를 부패라고 합니다.

    부패 대신 발효가 일어나게 염도와 당도등을 조절하여 미생물의 분해가 급격히 일어나는것을 막습니다.

    때문에 김치나 발효음식은 천천히 익어요