안녕하세요 알아봤습니다.
고시히카리는 1944년 일본 니가타현의 농사시험장에서 개발을 시작하여 1953년 후쿠이현의 농사시험장에서 농림 1호와 22호가 결합이 되어서 개발이 완료되었다고 합니다. 그 후엔 1956년 코시히카리라는 이름이 붙여져 니가타현과 치바현의 장려품종이 되엇고, 농림수산성에는 '농림 100'호로 등록되엇다고 합니다. 고시히카리의 탄생지인 니가타현이라고 합니다.
이름의 유래로는 니가타현 농업시험장 연구원이 밥을 지었을때 희고 광택이 우수해 도정 특정과 우수한 밥 맛으로 '에치고가 빛난다=니가타 흥하자'라는 의미를 담아 지었다고 합니다.
일본의 유명한 쌀 품종이며, 한국에서는 김포시,강화도가 대표적으로 재배지라고 합니다.
고시히카리는 자체의 밥맛이 진한편이라고 합니다. 그래서 밥 자체의 맛을 즐기려는 사람을 위한 쌀이라고 합니다
고기요리 및 진한 소스로 간을 한 반찬 등의 음식과 잘 어울리고 찰기가 너무 강해서 돈부리(덮밥),볶음밥,초밥에는 어울리지 않는다고 합니다. 묵은쌀을 이용한다고 하면 돈부리 혹은 초밥에도 사용이 가능한데,
볶음밥은 찰기 때문에 무리라고 합니다.