무생채 만들때 까나리액젓 꼭 넣어야 하나요?

Question

무생채 먹고싶어서 만들어 먹을까 합니다. 레시피를 찾아보니 까나리액젓이 들어가는데 집에 까나리액젓이 없습니다. 만들때 까나리액젓이 꼭 필요한가요? 먹고 먹을때랑 그냥 먹을때랑 어떤게 차이가 있는지요?

무생채 레시피 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

무생채를 만들때 반드시 까나리 액젖을 넣을필요가 없습니다 까나리 액젖이 없다면 멸치액젖을 대신해도 되고 멸치액젖도 없다면 새우젖으로 대체해도 맛깔난 결과물이 나옵니다.

다만 까나리 액젖이 새우젖이나 멸치액젖에 비해 풍미가 좀더 좋은것도 사실이라 되도록 넣으시는게 더 맛있긴합니다.

만약 액젖을 첨가안하고 소금등으로만 간을하신다면 아무래도 풍미가 떨어질수밖에 없는데요.

사람이 맛을 느낄때 음식 본연의 짜고달고하는 맛만큼 중요한것이 향입니다. 까나리액젖에서 주는 그 풍미가 없어 다소 맛이 밋밋해질수있습니다.