까나리액젓은 그냥먹으면 너무 먹기 힘든맛입니다

Question

안녕하세요

음식에 넣는 재료중에 간장도 조금씩은 먹을만하고 식초도 그렇고

다른액젓도 그런데

까나리는 그냥 먹으면 먹기 힘든음식인데

김치에 넣으면 그렇게 감칠맛을 내는 이유가 뭐일까요?

Answer 1

까나리액젓은 그냥먹으면 너무 먹기 힘든맛이지만 감칠맛을 내기 위해서는 좋습니다. 꼭 김치할때 뿐만 아니라 김치찌개에도 좋습니다. 숙성됫 젓갈의 풍미가 있는듯 합니다.