멸균우유와 일반우유의 차이점이 뭔가요?

Question

안녕하세요

멸균우유와 일반우유의 차이가 뭘까요

일반우유와 맛이 다른거 같아요.

멸균우유가 밍밍한 맛이 나거든요

또 다른 차이가 있을까요?

Answer 1

멸균우유는 140도 정도 초고온에서 살균을 합니다. 그러다보니 유통기한도 길고 실온에서 보관도 가능한데 맛은 고소하면서 약간 밍밍한 낫이 납니다. 다만 초고온으로 가열하는 과정에서 비타민이나 유산균이 미세하게 파괴될 수 있지만 우유의 핵심 영양소인 단백질, 칼슘, 지방 등은 거의 그대로 유지됩니다.

Answer 2

맛이 다르게 느껴지는 이유는 가열 온도 때문이에요

일반우유는 보통 70도 정도의 방식이나 125도 정도에서 짧게 살균하여 우유 본연의 풍미가 살아있게 느껴집니다.

냉장보관하여야하며 유통기한이 보통 14일내외입니다

멸균우유는 135~150도 가량의 고온에서 모든 미생물을 박멸하게 되면서 누구는 고소하다하고 본인처럼 신선함이 덜해 밍밍하다고 느끼기도 합니다.

실온 보관이 가능하며 보통 6개월까지 유통기한이 길게 나옵니다.

영양성분은 거의 차이가 없어요

Answer 3

멸균 우유는 140~150도에서 가열하여 모든 미생물을 제거합니다. 그래서 유통기한이 매우 긴 편입니다.

일반 우유는 80~130도에서 가열하여 병원균만 제거합니다. 대신 유통기한이 2주 내로 매우 짧습니다.