논알코올 맥주의 제조 방법은 무엇인가요?

Question

최근에는 맥주 중에서 알코올 도수가 거의 없는 논알코올 맥주가

다양한 종류로 시중에 판매 되고 있습니다.

알코올이 없기 때문에 술을 못먹는 사람이나

다른 활동에 제약이 없어 간편히 마실수 있다는 장점이 있는데요

이러한 논알코올 맥주의 제조 방법은 기존 방법과 무엇이 다른가요?

Answer 1

논알코올 맥주는 일반 맥주와 비슷하게 양조되지만, 알코올을 줄이거나 제거하는 특별한 과정이 필요합니다. 첫 번째 방법은 발효를 제한하여 알코올 생성 자체를 최소화하는 것입니다. 두 번째 방법은 양조 후 알코올을 제거하는 것으로, 진공 상태에서 알코올을 증발시키거나 필터를 사용해 분리합니다. 이렇게 만들어진 논알코올 맥주는 알코올 없이도 맥주의 맛과 향을 최대한 유지하려고 노력합니다.