드라이에이징을하면 고기가 더 맛있어진다는데 왜 그런거죠?

Question

드라이에이징을하면 고기가 더 맛있어진다는데 왜 그런거죠. 고기를 진공포장해서 보관하는데 어떻게 고기맛이 더 좋아진다는거죠. 바로 먹어야 고기는 맛있는거 아닌가요?

Answer 1

아무래도 고기가 더 부드러워지고, 고기 안에 육즙이 더 갇혀 있어. 가지고 먹었을 때 더 부드럽고 풍부한 육즙을 느낄 수 있어. 가지고 더 맛있어져요