돼지고기는 왜 날것으로 먹지 못하는건가요?

소고기는 육회로 날것을 많이 이용하고

살짝 덜익혀서 먹어야지 맛나는데

돼지고기의 어떤것 때문에 왜 바짝 익혀야하고 날것은 못먹는건가요?