역류성 식도염이 있다면 빵은 기본적으로 피하거나 아주 조심해서 먹어야 하는 음식이에요. 빵이 왜 안 좋은지, 그리고 정 먹고 싶을 땐 어떻게 해야 하는지 편하게 설명해 드릴게요.
빵이 좋지 않은 이유는 크게 세 가지예요. 첫째, 주재료인 밀가루의 글루텐 성분 때문인데요. 이게 소화를 더디게 해서 음식물이 위장에 오래 머물게 하고 위산 분비를 늘려요. 둘째, 빵을 만들 때 들어가는 버터, 설탕, 우유 같은 지방 성분이 식도 조임근을 느슨하게 만들어 위산 역류를 도와요. 셋째, 베이킹파우더 같은 첨가물도 예민해진 식도 점막을 자극할 수 있죠. 실제로 삼성서울병원 암교육센터 가이드라인을 보면 기름진 음식과 밀가루 섭취를 자제하라고 권고하고 있어요.
그래도 빵을 꼭 드셔야 한다면 몇 가지만 기억해 보세요. 단팥빵, 도넛, 크림빵처럼 달고 기름진 종류보다는 통밀빵이나 호밀빵처럼 당분이 적고 담백한 종류를 고르는 게 그나마 나아요. 그리고 빵을 먹을 땐 평소보다 훨씬 더 많이, 꼭꼭 씹어서 침과 충분히 섞이게 한 뒤 삼켜야 소화 부담이 줄어듭니다.
가장 중요한 건 먹고 난 다음이에요. 빵을 드셨다면 최소 3시간 동안은 절대 눕지 마세요. 세브란스병원 식사요법 지침에서도 식후 바로 눕는 습관이 증상을 가장 악화시킨다고 강조하거든요.