생활
식품의 재료로 쓰이는 홍국은 무엇이죠?
이번에 뉴스에서 일본의 한 제약회사에서 만든 약에 홍국이 들어가 이가 병을 일으킨다고 하던데 홍국이 무엇인가요? 식품에도 들어가는것 같습니다
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 홀쭉한반딧불181입니다.
홍국은 주로 한방 의학에서 사용되는 전통적인 약초로, 보통 대조,당귀,산수유, 감초, 홍경천등 다양한 약재를 섞어 만들어지는 약재입니다. 홍국은 여러 가지 약초를 함께 끓여 역으로 물을 내어 만들며, 한방 약으로 사용되며 특히 여성의 건강에 도움을 주는데 사용되기도 합니다.
안녕하세요. 풍요속빈곤입니다.
홍국은 쌀을 누룩곰팡이로 발효시켜 만든
붉은색 쌀입니다.발효과정중에 이상이 생겼을
가능성도 배제 할수 없습니다.
안녕하세요. 의정부 부대찌개 부대볶음 조아입니다.
국(麴, 누룩, koji)은 쌀, 대두 등 곡류에 사상균을 번식시켜 사상균의 당화력, 단백질 분해력으로 곡류를 발효시킨 것이며, 홍국(紅麴)은 이름에서 알 수 있듯이 붉은 색을 띄는 누룩이다. 홍국은 일반 쌀을 쪄서 홍국균(Monascus 속)을 접종한 후 발효시킨 것이다. 1979년 Endo 등은 홍국균인 Monascus ruber의 발효액에서 매우 강한 콜레스테롤 합성 억제 활성을 가진 화합물을 분리하였으며, 이를 홍국의 라틴어인 Monascus의 어근을 따서 모나콜린 K(Monacolin-K)라고 명명하였다. 1년 후 Merck사의 Albert 등은 Aspergillus terreus의 발효액에서 동일한 화합물을 분리하여 Meviolin이라 명명하였다.
