안녕하세요. 알쓸신잡입니다.
냉장고에 보관하실 때는, 버섯을 비닐봉지에 넣지 않고 종이 봉투에 넣어 보관하는 것이 좋아요. 비닐봉지에 넣으면 습기가 차서 버섯이 쉽게 상할 수 있거든요. 반면에 종이 봉투는 통기성이 좋아서 습기를 잘 흡수해줘요. 냉동 보관도 가능해요. 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고, 적당한 크기로 잘라서 냉동 보관하면 오래동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 냉동된 버섯은 요리하기 전에 해동할 필요 없이 바로 사용하시면 돼요.
하지만, 가능하다면 버섯은 구매한 날 혹은 그 다음 날 내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 버섯은 신선할수록 그 맛과 영양이 더욱 좋거든요.