삼겹살자영업자들은1인분기준100g120g표준은 주신마음인건가요?

평소세궁금했던건데 삼겹살고깃집의 1인분기준 100g혹은120g 이것은 사장님마음데로정한건지가 궁금합니다. 아시는분 답변부탁드립니다.