설탕과 시럽은 당도가 다른가요?

시럽은 설탕을 녹여서 만든것인데, 설탕보다 덜 달게 느껴져요. 커피에 넣을때도 그렇게 생각되는데 설탕을 불에 녹이면 당도가 바뀌는지 궁금합니다