생활
케찹이 사실은 중국에서 유래된 음식이라는데 사실인가요?
케찹은 토마토로 만든 소스인데
과거 중국에서
케찹은 원래 물고기로 만든 요리였다는데
정말 중국이 케찹의 유래인지 궁금합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
만물중국설의 일종입니다.
어떠한 소스나 음식의 기원을 말할때 그 원류까지 찾아가보는 것도 좋지만 대충화 시키고 체계화 시킨 곳이 어딘가가 더 중요하죠.
기원이 중국이라고 할지라도 지금의 토마토를 이용한 케첩의 형태도 아니었구요.
안녕하세요. 외로운벌새104입니다.
케첩이란 단어의 어원은 중국어라고 합니다
말씀하신것처럼 생선으로 만든 소스 혹은 조개를
소금에 절여 만든것이 꿰짭(kôe-chiap)이고,
이게 말레이어를 거쳐 영어로 넘어가
ketchup이 되었다고 하네요
맛이 좋아 동남아시아를 거쳐 유럽까지 전파됐는데 18세기 영국으로 넘어간 케첩은 다른 재료들을 첨가한 형태로 제조하였고 당시 소스가 많지 않았던
영국에서는 요리에 케첩을 이용했다고 합니다.
모든 사람에게 익숙한 토마토로 만든 케첩의
조리법은 원예가 제임스 메이스씨를 통해 미국에 처음 소개되었고 1876년쯤 식품회사 하인즈가 토마토 함량을 높이고 설탕을 가미한 하인즈 케첩을 내놓게 되었다고 합니다
안녕하세요. 만리경입니다. 네, 말씀하신 대로 입니다. 17세기 중국에서 절인 물고기와 향신료를 섞은어 먹은것이 점차 퍼지면서 영국에의해 캐첩으로 변모했다 합니다