연유는 어떻게 만드는지 알려주세요.

Question

안녕하세요. 오늘도배웁니다.

빙수에 연유가 들어가는데요.

연유는 어떻게 만드는 것인지 궁금합니다.

알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

연유는 우유와 설탕을 졸여서 만드는 간단한 재료지만 시간이 조금 걸리는 작업입니다 기본적으로 우유 500ml에 설탕 100g을 넣고 중불에서 끓이다가 거품이 올라오면 약불로 줄여서 30분 이상 저어가며 졸여줍니다 이때 바닥이 눌지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하며 양이 3분의 1 정도로 줄고 주걱으로 긁었을 때 바닥이 1초 정도 보이면 완성됩니다.

Answer 2

연유는 우유에 설탕을 넣고 졸여서 만듭니다.

보통 전지우유와 살탕을 1:1 비율로 약불에서 천천히 저어가며 졸이면 됩니다.

수분이 날아가면서 걸쭉해지면 식혀서 사용하면 됩니다.

집에서도 쉽게 만들 수 있고 밀폐용기에 넣아 냉장보관하면 며칠간 사용 가능하구요.

Answer 3

안녕하세요~석산화입니다~

우유를 미리 가열해 단백질을 안정화시키고 진공 상태에서 수분을 제거한 뒤 균질화 및 살균 과정을 거쳐 연유를 만듭니다. 설탕을 넣는 경우가 많습니다.