밥솥에 밥을 보관하면 딱딱해지는 이유가 무엇일까요?

밥솥에 밥을 보관하다보면 하루이틀정도 지난 후에 보관중인 밥의 겉부분부터 조금씩 딱딱해지곤 하던데 밥솥이 문제있는걸까요?

그리고 이런 현상의 해결방법은 어떤것이 있을까요?