저는 대하를 참 좋아하는데요
대하는 12달중에서 언제가 가장 맛있을까요?
대하구이가 먹고싶네여 근데 왜 대하를 구울때는 소금을 깔고 굽나요?
안녕하세요. 활달한까치261입니다.
대하의 제철시기는 9월~12월이라고 합니다.
새우구이와 소금의 궁합은 잘 맞다고 할 수 있는데
그 이유는 소금은 녹는 점이 높아 높은 온도에서 녹지 않고 타버리게 됩니다. 이처럼 새우 아래에 소금을 까는 이유는 소금의 녹는 점을 이용해서 소금이 팬에 눌어붙지 않기 때문입니다. 이는 새우 전체에 열기를 전달해 새우의 겉면만 익히는 것이 아닌 새우 속 전체까지 골고루 익을 수 있도록 도와줍니다.
