더치커피는 왜 차가운물로 추출을 하나요?

Question

카페를 갔는데 더치커피라고 몇잔 안팔더라고요~

근데 보니깐 차가운물로 한두방울씩 계속 추출을 하던데~ 왜 그런방식으로 추출하나요?

맛이 다른가요?

Answer 1

안녕하세요
뜨거운 물로 추출할 때 발생하는 쓴맛과 떫은맛이 적어지고, 커피의 오일 성분이 적게 추출되기 때문에 부드럽고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.

Answer 2

뜨거운 물이 아닌 차가운 물 or 차가운 냉장상태에서 추출하는 더치커피는 원두의 기름 성분이 거의 추출되지 않기 때문에 무더운 여름날 커피의 청량한 맛을 즐기기엔 더할 나위 없이 좋기때문입니다