고등어를 예로 들어서 질문 드릴게요

Question

고등어를 예로 들자면 바닷물이 찬곳에서 어획한것은 바닷물이 따뜻하거나 덜 찬곳에서 어획한것 보다 맛이 좋다는데 생선의 맛과 바닷물의 온도는 어떤 관계가 있을까요?

(노르웨이산,러시아산 고등어가 더 맛있다는~~)

Answer 1

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.고등어 등 어류의 맛과 바닷물의 온도는 밀접한 관계가 있습니다. 바닷물의 온도가 높으면 더 많은 미생물이 번식하고, 이는 물고기의 건강과 질에 영향을 미칩니다. 또한, 바닷물의 온도가 높으면 물고기의 신진대사가 촉진되어 지방 함량이 줄어들고 단백질 함량이 높아지므로 고등어 등 어류의 맛이 더 좋아집니다. 반대로 바닷물의 온도가 낮으면 미생물의 번식이 줄어들어 건강한 물고기를 얻을 수 있지만, 단백질 함량이 낮아지므로 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 또한, 어종에 따라 바닷물의 온도와 맛에 미치는 영향은 다를 수 있습니다.

Answer 2

고등어와 같은 어류는 바닷물의 온도가 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 일반적으로 찬바람이 부는 지역에서 잡힌 고등어는 바닷물이 더 차갑기 때문에 체내 지방 함량이 높아져 맛이 좋아집니다. 또한 찬바람이 부는 지역에서는 조류와 식물성 플랑크톤이 많이 발생하기 때문에 이를 먹이로 하는 고등어는 체내 지방 함량이 더 높아져 맛이 좋아집니다. 따라서 노르웨이산, 러시아산 고등어와 같은 찬바람이 부는 지역에서 어획된 고등어는 맛이 더 좋은 것으로 알려져 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 박병윤 과학전문가입니다.

생선의 맛과 바닷물의 온도는 특정한 관계는 없을 것으로 판단됩니다.

맛있다, 맛없다는 개인의 또는 특정인에게 그렇게 느껴지는 것이라 모든경우 또는 사람에게 적용하기는 조금 어려울 듯합니다.

아마 마케팅용으로 그런말들이 나오지 않았을까 생각해봅니다.

감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

고등어 등 해산물의 맛은 크게 두 가지 요인에 의해 결정됩니다. 첫 번째는 생산지에서의 환경 요인이고, 두 번째는 저장 및 조리 방법입니다.

환경 요인 중에서도 바닷물의 온도는 맛에 큰 영향을 미칩니다. 일반적으로 바닷물이 더 차가워질수록 생산되는 해산물은 육질이 단단하고 맛이 진하며, 지방 함량이 높아집니다. 이는 차가운 바닷물에서 성장하는 생선이 더 많은 지방을 축적하고, 그 결과 식감과 맛이 좋아진다는 것입니다.

반면, 더 따뜻한 바닷물에서 생산된 해산물은 지방 함량이 낮고 육질이 부드럽게 나옵니다. 이는 따뜻한 바닷물에서 성장하는 생선이 지방을 적게 축적하기 때문입니다. 따라서, 차가운 바닷물에서 어획한 생선이 더 맛있다는 것은 일반적으로 맞는 말입니다.

하지만, 이는 일반적인 경향일 뿐이며, 생산지의 환경, 저장 및 조리 방법 등에 따라 맛에 차이가 있을 수 있습니다. 따라서, 생선을 선택할 때에는 생산지, 유통기한, 조리 방법 등을 고려하여 선택하는 것이 좋습니다.

Answer 5

안녕하세요. 이정수 과학전문가입니다. 아무래도 추운 지방에 사는 생선이 지방층이 두껍다보니 어획하여 구웠을 때 지방의 풍부한 맛이 강해 맛이 더 좋게 느껴진다고 생각됩니다. 지방층이 없는 것보다는 있는 물고기가 기름진 맛이 좀 더 가미되어 맛있게 느껴지기 때문이죠.

Answer 6

안녕하세요. 김경욱 과학전문가입니다.

고등어의 맛과 바닷물의 온도 사이에는 직접적인 관련성은 없습니다. 하지만 바닷물의 온도와 생선의 맛 사이에는 간접적인 관련성이 있을 수 있습니다.

고등어는 대개 출생지에서 성장한 후, 일정 기간 동안 바닷물에서 자랍니다. 바닷물의 온도와 조건에 따라 고등어의 생장속도, 근육질, 지방 함량 등이 달라질 수 있습니다. 따라서 바닷물의 온도가 적당히 낮고 수질이 좋은 지역에서 자란 고등어는 더욱 풍부한 영양소와 좋은 근육질, 지방 함량 등을 갖게 되어 더 맛있는 고등어가 될 수 있습니다.

그리고 노르웨이산, 러시아산 고등어가 더 맛있다는 것은 해당 지역의 바닷물 조건과 고등어의 성장환경 등이 매우 적절하다는 것을 나타냅니다. 노르웨이산, 러시아산 고등어는 일반적으로 바닷물 온도가 낮은 북쪽에서 자랍니다. 이러한 조건에서 자란 고등어는 지방 함량이 높아서 기름기와 풍미가 풍부합니다. 또한 해당 지역의 바닷물이 청정한 곳이 많아서, 더욱 건강하고 맛있는 고등어가 생산될 수 있습니다.

Answer 7

안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.

고등어의 맛과 바닷물의 온도는 밀접한 관련이 있습니다. 일반적으로 바닷물이 따뜻하면 더 많은 양의 미생물이 번식하며, 이는 먹이 사슬을 형성하는 작은 해양 생물들에게 더 많은 양의 먹이로 이어지게 됩니다. 고등어는 이 작은 생물들을 먹는 해양 포식자 중 하나이기 때문에 따뜻한 바닷물에서 어획한 고등어는 먹이의 다양성과 양이 더 많아 맛이 더욱 좋게 느껴지는 것입니다. 노르웨이산, 러시아산 고등어는 북극권에서 어획되는 고등어로, 바닷물이 차가운 북극권에서 성장한 고등어는 더욱 살삭하고 짭짤한 맛이 나기 때문에 맛있다는 평가를 받는 것으로 알려져 있습니다.