설거지시 왜 뜨거운 물로 닦는게 더 잘 닦이는 걸까요?

굳어있던 음식찌꺼기도 떨어져나가고 그러던데...왜그럴까요?

설거지시 왜 뜨거운 물로 닦는게 더 잘 닦이는 걸까요? 알려주시면 감사하겠습니다.