함박스테이크 만들때 가운데 움푹 패이게 하는 이유를 알려주세요.

Question

함박스테이크 만들때 가운데 움푹 패이게 하는 이유를 알려주세요. 조리하는 과정에서 특이하게 가운데를 비우는데 굽는 원리가 있어서 그런건가요.

Answer 1

함박스테이크를 만들 때 가운데를 움푹 패이게 하는 이유는 고기를 구울 때 열이 고르게 전달되게 하기 위해서입니다. 이 방법은 스테이크가 고르게 익고, 가운데가 덜 익거나 고기가 부풀어 오르는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

고기를 굽는 과정에서 팽창과 수축이 일어나는데, 가운데를 움푹 패이면 이러한 현상을 최소화하고 더욱 균일하게 고기를 익힐 수 있습니다. 이렇게 하면 스테이크의 맛과 질감이 더 좋게 만들어집니다.