생활
스테이크 표면을 구우면 육즙이 가두어질까요?
TV 요리 프로그램이나 다양한 요리를 하는 사람들이 얘기를 들어보면 스테이크 표면을 구우면 육즙이 가두어진다고 말을 합니다 실제로 그런지 궁금합니다
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 따뜻한겨울입니다.
일정부분 그런 효과가 있는거 같습니다. 표면이 단단해지면 안의 육즙은 가두어지는 효과가 발생하는것을 경험상으로 확인을 했습니다.
안녕하세요. 검소하고 계획적인 1879입니다.
100% 가둔다 라는 표현은 아니여도... 육즙이 빠져나갈 경로를 막아주고 차단하는 의미로 바깥을 구워 주는것이죠. 그러니 육즙을 가둔다는 말이 맞는 말인것같네요