와인을 숙성할때는 보통 오크통에서 숙성하는 걸로 알고 있는데 굳이 오크통으로 숙성하는 이유가 있을까요? 세상에는 다양환 종류의 보관통이 있을텐데 말입니다.
안녕하세요. 친절한말똥구리6입니다.
오크통의 틈으로 와인이 소량 증발하고 산소가 들어오면서 와인이 산화되고 색도가 진해집니다.
나무에서 나오는 카라멜과 스모크향이 와인 속으로 스며듭니다
