질문자님, 고추장이나 초장에 찍어먹기 좋은 채소로는 데친 쪽파, 미나리, 부추, 두릅, 오이, 아삭이고추, 당근, 양배추, 삶은 감자, 표고·새송이·느타리 등 버섯류가 있습니다. 삶은 아스파라거스처럼 식감이 좋은 채소로는 데친 브로콜리, 데친 주키니(애호박), 엔다이브, 셜럿(작은 양파), 죽순, 데친 콩나물도 추천할 만합니다. 두부구이도 초장에 잘 어울리며, 돈나물이나 쌈채소류도 신선하게 곁들일 수 있습니다. 대부분 데치거나 살짝 익혀 아삭함을 살리면 초장이나 고추장과 조화가 좋아 다양한 식감을 즐길 수 있습니다. 이런 채소들은 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋으니 기호에 따라 골라 드셔보세요.