육회로 먹는 부위는 소고기의 어디 부위인가요?

소고기는 여러 부위로 나누어서 먹고 있습니다. 그런데 육회로 먹는 부위는 어디쪽 인가요? 육회 고기는 지방이 거의 없는거 같던데 어느쪽인지 가늠이 안되네요.