'흑맥주'는 만드는 원료가 다른 것인가요?
색소를 별도로 추가한 것이 아닌, 원료 자체가 일반 노란 맥주와는 다른 것을 사용하여 제조하는 것인가요? 특유의 쌉쌀한 맛이 좋긴 한데요. 알고 먹으면 더 좋을 것 같아서 질문드려봅니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 행운의고릴라36입니다.
일반 맥주와 흑맥주의 원료는 대체로 유사하지만, 맥아 처리 과정과 선택하는 호프의 종류에 따라 차이가 발생합니다. 일반 맥주와 흑맥주의 주요 원료는 다음과 같습니다.
맥아(Malt): 맥주의 주요 원료로, 보리를 발아시켜 건조한 후 갈아 만든 것입니다. 흑맥주의 맥아는 일반 맥주에 비해 긴 시간 동안 고온에서 킬닝(건조) 처리하므로 색이 진해지고 풍미가 달라집니다.
따라서, 일반 맥주와 흑맥주의 원료 자체는 큰 차이가 없지만, 맥아 처리 과정, 효모의 차이, 호프의 종류에 따라 맥주의 색깔, 맛, 향 등이 달라집니다. 이러한 차이로 인해 일반 맥주는 연한 색깔과 상큼한 맛을 가지며, 흑맥주는 진한 색깔과 구수한 맛을 가지게 됩니다.