육포를 만드는 소고기 부위는 어느 쪽인가요?

Question

보통 육포를 만드는 소고기 부위는 일반적으로 기름기가 적은 곳을 활용하나요? 아니면 먹을때 부드럽게 하기 위해서 기름기가 좀 있는 부위를 사용하기도 하는지 궁금합니다.

Answer 1

육포를 만드는 부위는 소의 엉덩이라고 보면 됩니다. 우둔살이라고 불리고 저렴한 부위고 이를 이용해서 육포를 만들고 있습니다. 기름기가 적고 단백질이 많은 곳에 간장 양념을 해서 만든 것이 육포입니다.