전어는 왜 세꼬시로 많이 먹고 회로는 잘 먹지 않나요?

Question

가을은 전어의 계절이잖아요.

가을에 횟집에 가면 전어를 진짜 많이 먹는데 전어를 먹으면 보통 세꼬시로 나오더군요.

저는 세꼬시 식감을 좋아하지 않는데 전어는 왜 세꼬시로 많이 먹고 회로는 잘 먹지 않나요?

Answer 1

전어는 살이 작고 뼈가 많아 일반 회처럼 한점으로 썰기 어렵습니다. 그래서 얇게 채썰어 뼈와 함께 먹는 세꼬시 방식이 일반적입니다. 세꼬시로 썰면 비린맛이 줄고 뼈에서 나오는 칼슘도 함께 섭취할 수 있어 가을 전어의 맛과 영향을 살리기 좋습니다.

Answer 2

전어를 세꼬시로 많이 먹는 이유는 뼈가 연하고 맛잇기 때문입니다. 뼈가 작고 연해서 뼈째 먹어도 씹는 맛이 좋기 떄문이죠!!!!!