매운 음식은 왜 대체로 붉은 색인가요?

Question

물론 초록색 고추 등 예외는 있습니다만

대부분이 붉은 계열입니다.

그래서 우리는 색이 붉으면

직관적으로 '매울 것이다'라고 판단하게 되죠.

매운 맛을 내는 여러 성분들이 대체로 붉은 색을 띄는 건가요?

아니면 실제로는 그렇지 않은 경우가 많지만

가공 과정에서 색소를 일부러 넣나요?

(매움을 상징하는 붉은색으로 매운 음식이라는 걸 각인시키는 마케팅)

Answer 1

안녕하세요. 조사를 해본 결과 매운 맛을 내는 여러 성분들이 대체로 붉은 색을 띄는 것은 아닙니다. 매운 맛을 내는 가장 대표적인 성분은 캡사이신으로, 붉은 고추뿐만 아니라 파프리카, 할라피뇨, 고추냉이 등 다양한 고추류에 함유되어 있습니다. 캡사이신은 붉은색을 띠는 것은 아니며, 실제로는 무색입니다. 붉은 고추가 붉은색을 띠는 이유는 카로티노이드라는 색소 때문입니다. 카로티노이드는 붉은색, 노란색, 주황색을 띠는 색소로, 과일, 채소, 곡물 등에 함유되어 있습니다. 붉은 고추는 카로티노이드가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 붉은색을 띠게 됩니다.

가공 과정에서 색소를 넣어 매운 음식을 만들기도 합니다. 하지만 대부분의 경우는 붉은 고추에 함유된 캡사이신으로 매운 맛을 냅니다. 캡사이신은 신경계에 작용하여 통증을 유발하는 성분으로, 매운맛을 느끼게 합니다. 캡사이신은 체온을 높이고 땀을 흘리게 하는 등 다양한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

매운 음식을 먹으면 체온이 높아지고 땀을 흘리게 됩니다. 이는 면역력을 높이고 신진대사를 촉진하는 효과가 있습니다. 또한, 매운 음식은 스트레스를 해소하고 기분을 좋게 하는 효과가 있습니다. 따라서 매운 음식을 적당히 먹는 것은 건강에 도움이 될 수 있습니다. 참고 하셔서 도움되셨길 바래용 ^^