음식들 중에 붉은 색이 아닌데 매운맛을 내게 하는 성분은 무엇인가요?

Question

음식들 중에 보면 매운맛의 음식인 경우에는 엄청 붉은색을 띠게 되는데

가끔보면 하얀색인데 엄청 매운맛의 음식들도 있더라구요

매운맛을 낼 때 붉은색이 아님에도 매운맛이 나게 하는 재료에는 어떤 것들이 있나요?

Answer 1

붉은색이 아닌데도 매운맛을 내는 성분으로는 주로 후추와 생강이 있습니다ㅎㅎ

후추의 주요 성분인 피페린은 매운맛을 주며 하얀색 후추에서도 그 맛을 느낄 수 있지요~!ㅎㅎ

생강은 매운맛과 함께 특유의 향을 가지고 있어 다양한 요리에 사용됩니다ㅋ 그 외에도 마늘과 같은 재료도 매운맛을 내는 데 이들은 색깔과 관계없이 매운맛을 느끼게 해줍니다.ㅎㅎㅎ 매운맛은 색깔에 국한되지 않고 다양한 재료에서 찾아볼 수 있답니다~~ㅋ

Answer 2

안녕하세요

매운맛을 내게하는 경우는 초록색 청양고추가 있습니다

아니면 후추를 많이 뿌리셔도 매운 맛을 잘 낼 수 있다고 보네요 .!

Answer 3

음식재료중에서 붉은색이 아님에도

매운맛이 나는 것은

녹색을 띠고 있는 고추냉이나

와사비 등이 있습니다.

맵고 알싸한 맛이 나며,

살균효과가 있어

생선회와 궁합이 잘 맞아요.

Answer 4

매운맛을 내는 성분은 캡사이신이지만 붉은색이 아닌 음식도 매운 맛을 낼 수 있습니다.

하얀색 음식에는 호랑이뿔 고추, 후추, 겨자 같은 재료가 매운 맛을 냅니다.

특히 후추의 피페린, 겨자의 유황화합물도 매운맛을 강화하는 성분입니다