오이지를 담가 먹었는데요
오이를 다시 새로 사와서 먼저 해먹었던소금물을 다시 끓여서 오이지를 담가도 될까요?
그소금물은 이미 세번 정도 끓였던 소금물인데
골마지도 끼지않고 오이지 간도 잘 맞았던터라
다시 활용해도 되나 싶어서 여쭤봅니다
현직 쉐프입니다.
오이지를 보관하셨던 용기에 젓가락이 따로 닿지 않고 드실때마다 깨끗한 식기구로 덜어서 드셨다면
네 다시 끓여서 사용하셔도 됩니다.
하지만 이미 3번을 끓여쓰셨다면
끓이면서 증발하여 간이 달라졌을테니
물과 재료를 더 첨가해서 맛을 잡으신 후 쓰시면 됩니다.
답변 채택 부탁드려요.^^
