안녕하세요. 김형준 과학전문가입니다.
매운 음식을 먹으면 일시적으로 속이 쓰릴 수 있는데, 이는 매운 음식에 포함된 화학물질인 캡사이신 때문입니다. 캡사이신은 주로 고추류에 존재하며, 이것이 먹으면 신경을 자극하여 더 많은 산소와 혈액이 소화기관에 공급되는 현상이 발생합니다. 이로 인해 일시적으로 속이 더 많은 혈액을 받게 되고, 이로 인해 열감 또는 쓰림을 느낄 수 있습니다.
우유는 매운 음식의 열감을 덜어주는데 도움을 줄 수 있습니다. 우유에 포함된 카제인 라다닌이라는 단백질은 캡사이신과 상호작용하여 열감을 줄여주는 역할을 합니다. 그래서 일시적으로 속이 쓰려는 불편함을 완화시켜 줄 수 있습니다.
그러나 우유가 일시적으로는 도움이 될 수 있지만 시간이 지남에 따라 부정적인 영향을 미치는 이유는 다음과 같습니다:
1. 소화 과정: 우유는 지방과 단백질을 포함하고 있어 소화가 상대적으로 느립니다. 매운 음식을 먹은 후에 우유를 마시면 소화 과정이 더욱 느려질 수 있으며, 속이 더 무겁고 불편해질 수 있습니다.
2. 산성화: 우유는 산성성분이 많이 포함되어 있으며, 이것이 위산을 증가시킬 수 있습니다. 매운 음식을 먹은 후에 우유를 마시면 위산의 증가로 속쓰림이나 소화불량을 악화시킬 수 있습니다.
따라서 매운 음식을 먹은 후에 우유를 마시는 것은 개인적인 편안함에 따라 다를 수 있으며, 소화 불량이나 속이 더 무거워질 경우 다른 옵션을 고려해보는 것이 좋습니다.
