염분이 많은 음식은 왜 부패하는게 느린가요?

오래 보관해야 하는 음식들을 보면 소금같은걸 많이 넣어서 거의 절인다고 하죠.

이렇게 소금을 넣으면 음식을 오래 보관할 수 있는 원리가 무엇인가요?