음식을 장기간 보관하는 방법으로 많이 사용되는게 바로 소금을 이용해서 절이는 방식인데요.
소금으로 절인 음식이 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 반가운두루미911입니다.
음식을 장기간 보관하는 방법 중 소금이 사용되는 이유는 소금이 세균의 성장을 억제하는 역할을 하기 때문입니다. 소금은 세균의 세포막을 파괴하여 세균을 죽이거나, 세균의 활동을 억제합니다. 또한, 소금은 음식의 수분을 빼앗아 세균이 번식하기 어려운 환경을 만듭니다. 따라서, 소금을 음식에 뿌리거나, 소금에 절이면 음식을 장기간 보관할 수 있습니다.
안녕하세요. 슬거운타킨128입니다.
소금으로 음식을 절이게되면 농도가 높아져 즉 삼투압이 높아져 음식물 내에 있던 수분이 빠져나오게되고 세균이 번식할 수 없는 환경이 만들어집니다. 그래서 오랫동안 보관할 수 있는 것입니다.
