음식을 장기간 보관하는 방법 중 소금이 사용되는 이유는 무엇인가요?

음식을 장기간 보관하는 방법으로 많이 사용되는게 바로 소금을 이용해서 절이는 방식인데요.

소금으로 절인 음식이 오래 보관할 수 있는 이유는 무엇인가요?