안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
차가운 물로 컵라면을 먹을 때에도 라면 면은 익어서 부드러워집니다. 이는 라면 면의 화학적 성질 때문입니다. 라면 면은 물에 노출되면 수분을 흡수하고 부피가 늘어나는 성질이 있습니다. 따라서 차가운 물에 라면 면을 넣으면 라면 면이 부피가 늘어나면서 부드러워지게 됩니다.
그러나 라면의 스프나 양념이나 면에 들어있는 기름은 차가운 물에서 녹지 않거나 녹기 어렵습니다. 따라서 차가운 물로 라면을 끓이면 스프나 양념이 덜 녹아 맛이 좋지 않을 수 있습니다. 따라서 라면은 뜨거운 물로 끓여 먹는 것이 맛있게 먹는 방법입니다.